Tomatsoppa de luxe!
Ibland vill man lyxa till enkel mat.
Ingredienser:
En låda krossade tomater
Chili efter smak
Ca 5 tunna skivor finkorv från astrin och aporna.
Tunnt skivad purjolök
2 matskedar (riktiga matskedar såklart) röd pesto (hemgjord)
2 matskedar grön basilikapesto (hemgjord)
Peppar efter smak
1/2 eko grönsaksbuljong
Gör såhär:
Koka upp de krossade tomaterna med chili, buljong och peston.
Under tiden gör du små kuber av korven och knapersteker den i olja med extra salt. Lägg upp på hushållspapper när klart så bitarna inte är så oljiga.
Skiva purjolöken tunnt.
Mixa den kokade soppan så den blir slät och sen häll upp i tallrik, strö sedan på purjolök och korvbitarna. Eventuellt kan man klicka på lite creme fraische från oatly.
